El maguey, memoria presentada por Pedro Rincón Gallardo.
México: Imprenta Particular de la S. Agrícola Mexicana, 1901.
Tabla de Contenido
Preliminares.
El maguey mexicano.
Primera parte El maguey.
Capítulo I. Historia del maguey y su descripción botánico.
Capítulo segundo. El Maguey fino, su cultivo y los procedimientos preparatorios para utilizar sus productos.
Capítulo tercero. Productos del Maguey fino y su elaboración.
Capítulo cuarto. El pulque, su preparación y su análisis químico.
Capítulo quinto. El pulque: su significación social: sus cualidades alimenticias y terapéuticas.
Capítulo sexto. El pulque, su significación social: no engendra enfermedades: su ningún valor como factor de la criminalidad - Capítulo séptimo Las haciendas pulqueras en el alto llano, y su importancia en la riqueza nacional.
Capítulo octavo. El maguey en los estados: sus productos alcohólicos - Capítulo noveno. El maguey como materia prima en las industrias textil y papelería.