Preliminares.

Dedicatoria.

Preparacion de soluciones reguladoras.
Soluciones reguladoras.
Capacidad reguladora.
Pruebas cualitativas para identificacion de carbohidratos.
Cromatografia en papel de carbohidratos.
Polarimetria y mutarrotacion de carbohidratos.
Determinacion de azucares totales por el metodo de la antrona.
Extraccion de lipidos.
Indice de iodo e indice de saponificacion de una grasa.
Separacion de lipidos mediante cromatografia en capa fina.
Reaccion de identificacion aminoacidos y proteinas.
Propidades de las proteinas (Desnaturalizacion, dialisis y equilibrio de Donnan).
Obtension de la caseina a partir de la leche.
Obtencion de acidos nucleicos a partir de levaduras.